måndag 31 december 2012

Gott Nytt År!



Gott nytt år kära ni!

Mitt nyårslöfte är att börja blogga lite mer! Haha!
Har fått en ny fin kamera så jag hoppas att det kommer att bli lättare och roligare för mig att dokumentera det jag gör.

Nu har jag paljettklänningen på och korgen med mitt bidrag till nyårsbuffén är packad. Snart åker vi upp till Höganäs för att fira med goda vänner.

Massor av kramar och på återseende!

tisdag 11 december 2012

Nya boken i min hand!

I går fick vi nya boken, den elfte i ordningen, i brevlådan.
Det är alltid lite nervöst att bläddra ... har allt blivit rätt?

Finns att beställa på bland annat Bokus.


onsdag 14 november 2012

Lite vanliga rutiner igen

Nu har jag haft ett långt blogguppehåll. Beroende på mycket jobb, resor och konstiga rutiner. På höstlovet var vi ett par dagar i Berlin och det var roligt och trevligt. Jag och Hans har varit där ganska mycket och speciellt Hans. Han pluggade där ett halvår i slutet av 80-talet och även ett år i slutet av 90-talet när vi hade träffats. Jag var nere och hälsade på säkert 7-8 gånger det året, så stan är bekant även om den har förändrats mycket. Det såg jag redan för två år sedan när jag var där med mina tjejkompisar. Nu var det äntligen dags för Hans att återvända och Tora, som ska plugga tyska på högstadiet och är intresserad av Tyskland, såg fram emot ett besök. Vi var runt på ett par museer, tittade på olika stadsdelar, åt olika typer av mat och shoppade lite. Härligt att bara ta dagen som den kommer och uppleva saker tillsammans.

I helgen som gick var jag på hälsomässan Allt för Hälsan i Stockholm. Det var också intensiva dagar med mycket publik, två uppträdande och umgänge med kollegor i montern och en middag ute. Mycket skratt och trevliga möten.

Nu förbereder jag kommande fotograferingar genom att försöka få ordning hemma. Dels för att slippa tänka på saker som ska plockas undan och se "röran", men också för att få lite struktur i framför allt köket. I dag blir det en tur till återvinningsstationen och städning i kylskåpen. Ja, jag har två kylskåp för att få plats med allt.

Har nu även fått ordning på maten efter lite oordning. Resor och perioder med mycket jobb skapar alltid lite kaos, men det har ändå gått ganska bra.

I går gjorde jag en kycklinggryta med lök och paprika. Hade även i lite kikärtor som inte är så LCHF men inte det värsta man kan äta. Kryddade med röd curry (thaikrydda), salt och peppar och hällde i en burk lite extra krämig kokosmjölk. Till det hade jag smörfräst hackad färsk grönkål. Gudagott!


onsdag 24 oktober 2012

Årets hetsigaste vecka?

Detta kan vara årets mest fulltecknade vecka, därför har uppdateringarna här blivit lidande. På fredag, lördag och söndag ska jag medverka på Älska Mat-mässan på Slagthuset i Malmö. Jag har en monter där jag säljer mina böcker, bjuder på smakprov från lchfbutiken och visar upp tidningen Mat & Hälsa. På fredagen 12.15 står jag också på kockscenen och bjuder på något gott!

Välkomna om ni har vägarna förbi!

Här är lite snabba luncher.



fredag 19 oktober 2012

Fredag igen!

Det har varit lite svårt att hinna med bloggen i veckan. Vi fotograferar till Expressens LCHF-bilaga och då blir det inte mycket vanlig matlagning att fotografera. Och jag vill helst inte fotografera för mycket av det som sedan ska komma i tidningen.

I morse gjorde jag några pannkakor, det var länge sedan!

Jag hällde 1 msk mandelmjöl, 1 msk kokosmjöl, 1 msk riven kokos och 1 tsk fiberhusk i en mixerskål. Tillsatte 3 ägg, ca 3 msk grädde och ett kryddmått vaniljpulver. Vispade med elvisp (visp på mixerstav egentligen) och lät stå och svälla några minuter. Stekte i rikligt med smör så att de blir frasiga i kanterna.

I morse vaknade jag klockan 4 så jag är redan inne på min andra kopp kaffe! I helgen blir det mycket måltider hos vänner och på stan. Skönt med lite omväxling och hoppas att det funkar hyfsat med min "extrema diet".

Ha en skön helg!


fredag 12 oktober 2012

Hög tid ...

... att köpa nya numret av Mat & Hälsa. Jag medverkar med recept i detta nummer och framåt!


torsdag 11 oktober 2012

Oförglömligt restaurangbesök

I går tog Hans och jag tåget över till Köpenhamn. Ganska ofta känner jag att Svedala där vi bor är lite för litet och lite för mycket på landet. Funderar från och till på att flytta till Lund eller Malmö. Samtidigt är det skönt med det lugna tempot och smidigheten när man ska göra ärenden. Och i går när jag konstaterade att det tog 50 minuter från vår dörr till huvudbangården i Köpenhamn så kändes det helt okej att bo där vi bor.

Men nu till gårdagens verkliga händelse. Det efterlängtade besöket på restaurang Noma. Vi sammanstrålade med 4 vänner och steg in i de mysiga lokalerna. Kvällen bjöd på många intryck som fortfarande snurrar i huvudet. Mycket smaker och halvtokiga idéer, superba råvaror och viner som satt som en smäck i kombination. Myror och gräshoppor är inget för den kräsmagade men det var gott! Det enda jag inte klarade av var den levande räkan som skulle doppas i smörsås och sedan in i munnen. När den spratt till i min nypa släppte jag den instinktivt och den for iväg över bordet!

Personalen var charmig och påpasslig. När vi kom stod en massa servitörer (bara en kvinnlig servitris) i en helt osymetrisk formation och hejade glatt välkomna. Det var alltså inte alls stift och stelt som det kan vara på fina ställen. Det var skämtsamt och glatt eftersom de antagligen kände att vi var sådana. Är det ett mer seriöst gäng de har att göra med så rättar de antagligen tonen efter det.

Jag hade inget bra att fotografera med och ljuset var väldigt dämpat. Men titta gärna in på Emmas blogg, där hon har riktigt bra foton. Hon åt inte precis likadant som vi eftersom en del är säsongsbetonat, men mycket var samma.


Min bästa bild: Sej i kål med en grön sås som jag glömt vad den innehöll! ;-)

onsdag 10 oktober 2012

I kväll ...

... ska jag gå på världens bästa restaurang. Noma i Köpenhamn. Ja, det känns lite surrealistiskt. Att den fått utmärkelsen världens bästa restaurang, vald för tredje året i rad. Allt kommer antagligen inte att vara LCHF, men det mesta kommer nog att fungera ganska bra.

Kalaset kostar ju lika mycket som den weekend i Berlin vi planerar på höstlovet, men en gång i livet får man väl göra detta.

Jag hoppas kunna ta lite bilder på de 20 rätterna!

måndag 8 oktober 2012

Blomkålssoppa med lite gott kött

Till lunch blev det en blomkålssoppa. Eller kräm kanske är ett bättre ord. Jag är förtjust i lite tjockare soppor, tycker inte om när det är för rinnigt och löst. Och det är ju lätt att välja själv, bara ta mer vätska tills man får den konsistens man vill ha.


Blomkålssoppa

4 portioner

  • 1 stort blomkålshuvud eller två mindre
  • lite vatten
  • 1 gul lök
  • 1 burk kokoskräm (eller 2 dl crème fraiche)
  • salt och peppar
  • lite fisksås (asiatisk, bra sälta, ta annars bara salt eller valfri bra buljong)
  • 1 tsk röd currypasta
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • lite hackad mynta
  • 300–400 g skivad nötkött, jag hade köpt något som hette minutbiff
  • smör eller kokosfett att steka i


Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och koka i en kastrull med inte alltför mycket vatten på botten. Koka med lock på så blir den mesta av blomkålen ångad och bevarar på så sätt sin smak bättre.
Häll sedan av det mesta av kokvattnet men spara det till senare. Tillsätt kokoskrämen och mixa slätt. Smaka av med salt, peppar, fisksås (eller buljong), currypasta och vitvinsvinäger.

Hacka myntan och blanda i. Skiva köttet i strimlor och stek snabbt i fettet.

Storkok med kokoskräm


I fredags var jag en sväng i Malmö och handlade bland annat lite mat på COOP Forum. Där har de en hylla med asiatiska konserver och t.ex. en kokoskräm som är mycket fin.


Jag gjorde sedan en kycklinggryta med lite röd curry och nämnda kräm. Jag gillar krämen bättre eftersom det inte blir så rinnigt. Annars kan man förvara sina kokosmjölksburkar i kylen och bara gröpa ur det fasta vita när man ska göra en gryta eller soppa.

Kycklinggryta (6–7 portioner)

  • 900 g kycklinglårfilé
  • 3 gula lökar
  • 1 stor zucchini
  • smör eller kokosfett att steka i
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 burk kokoskräm (eller det fasta i en kokosmjölksburk)
  • röd curry efter tycke och smak
  • salt och peppar


Skär kycklingen i mindre bitar, löken i båtar och zucchinin i bitar. Stek kycklingen i en stekpanna och grönsakerna i en annan. Krydda kycklingen med tomatpuré och häll i kokoskräm. Smaka av med röd curry (2–3 tsk kan vara lagom) och salt och peppar.

Jag åt grytan med en halv jättestor avokado.

torsdag 4 oktober 2012

Lunch och middag


Ja, nu har jag så mycket ägg så nu gäller det att äta omelett till exempel. Här stekte jag en rödlök i smör och hällde sedan på 3 uppvispade ägg med lite salt. Till det avokado och tomater med olivolja och vinäger. En bit god ost som var kvar sedan helgen. En riktigt smaskig lunch!


Till middag blev det köttgryta med coleslaw, avokado och tomater.

Köttgryta med coleslaw


4 portioner

700 g högrev
smör eller kokosfett att steka i
1 burk krossade tomater
1 msk paprikapulver
1 tsk örtkrydda
3 msk balsamvinäger
salt och peppar
en bit vitkål
majonnäs

  • Skär köttet i bitar och fräs i fett. Häll på krossade tomater.
  • Tillsätt paprikapulver, örtkryddor och balsamvinäger. Tillsätt lite salt och peppar.
  • Låt koka upp och sedan sjuda försiktigt i 2–3 timmar. Smaka av en sista gång med salt och peppar.
  • Strimla vitkålen fint, i matberedaren eller för hand med kniv eller osthyvel.
  • Blanda ner majonnäs i salladen till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar. 

onsdag 3 oktober 2012

Ägg ägg ägg

6-pack ekologiska ägg för 7 kronor! Och inte sådär jättekort datum heller. I morgon är det jag som tar med mig min dramaten och köper ännu fler.



I'm in heaven!

Snabb lunch

Omelett är perfekt snabbmat, i alla fall om man är på hemmaplan eller kan laga mat där man är.


Först stekte jag en rödlök skuren i klyftor. Därefter tillsatte jag 3 ihopvispade ägg med lite salt. Det får steka på medelvärme medan man rör lite försiktigt. I slutet – riven ost som får smälta lite. Vik ihop och servera med något grönt. Jag fick ju ta zucchini som jag fortfarande har mycket kvar av.

Dags för en stärkande promenad


Hur är vädret där ute?


Inte vansinnigt upphetsande, men ganska milt och stilla. Det får man vara glad för när man bor i Skåne. Att det inte blåser alltså.

Ha en bra dag!

Uppe med tuppen


Nu tycker jag det blir svårare och svårare att komma upp på morgonen. Mörkret sträcker sig längre in på dagarna och det känns onekligen lockande att ligga kvar under täcket så länge som möjligt. Men i dag lyckades jag ta mig ur sängen efter bara en snoooosning. Har mycket korrektur att göra på nya boken så det är bara att sätta i gång.

Kaffe från min nya kaffebryggare och fröknäcke med avokado. En variant på Birgittas fröknäcke med lite andra frön. Båda är goda.


Fröknäcke

½ dl solroskärnor

½ dl pumpakärnor
½ dl skalade sesamfrön

½ dl chiafrön
½ dl hela linfrön

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

½ dl neutral rapsolja
2½ dl kokande vatten

½ tsk salt


  • Sätt ugnen på 150°.
  • Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
  • Koka upp vattnet och blanda med oljan.

  • Häll vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt.
  • 
Låt stå och svälla en stund och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Sprid ut till en tunn kaka över hela plåten med baksidan av en stekspade av metall.
  • 
Grädda ca 45 minuter.
  • Ta ut och markera bitar med degskrapan.

  • Sänk temperaturen till 50° och låt stå och torka i ett par timmar, gärna med ugnsluckan på glänt.
  • Förvara brödet i en tätslutande ask eller burk.

tisdag 2 oktober 2012

Köttfärssås med tillbehör

Steker köttfärssås till kvällsmaten. Redan nu eftersom mannen ska iväg till sitt jobb och behöver en matlåda. Jag åt för ett tag sedan denna tallrik med stekt svamp och fetaost till. Vem saknar pasta?


I min köttfärssås har jag gärna 1 hackad lök, lite vitlök, tomatpuré, salt och peppar och kanske lite fisksås. Ibland lite krossade tomater. Svampen är stekt i smör och det är naturligtvis såsen också.

Dagens lunch på Nygatan


Har för tillfället dille på grönkål. Så gott att äta finhackad med salladsdressing. Detta är tonfiskröran jag gjorde i går och smaskade i mig efter träningen. Kom på nu att jag då även hade små fina tomater till. Det var också gott! Hittar du inte färsk grönkål så får du ta någon sallad som du tycker är god. T.ex. spenat eller rucola. Eller rödkål, vitkål ...

Tonfisksallad på grönsaksbädd

2 personer


  • 1 burk tonfisk i vatten 
  • 1 dl majonnäs
  • salt och peppar
  • 1 bukett färsk grönkål
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • 2 avokador


Häll av det mesta av vattnet på tonfisken och blanda med majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Hacka grönkålen fint och blanda med olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
Dela och kärna ur avokadorna. Lägg allt på tallrikar och hugg in.

Lite vego


Jag brukar för det mesta äta något protein både till lunch och middag. För att jag tycker det mättar bäst på lång sikt. Men ibland blir det vegetariskt när jag inte har så mycket annat i kylen. Här om dagen blev det en soppa med allehanda grönsaker. Tomatbas, mangold, rödlök och morot från kolonin. Lite extra fett och en del protein i fetaosten. Olivolja och svartpeppar ovanpå.

Men i dag blir det nog det jag åt i går kväll efter träningen. Titta in igen efter lunch så blir det en bild och ett recept.

Nu mer korrektur på nya boken.

lördag 29 september 2012

En tur till kolonin och därefter lunch!

I dag är det skördelördag på byn så det får bli en tur. När jag vaknade var det uppehåll men nu ser jag att det har börjat regna, det var tråkigt. Här om dagen var jag nere på kolonin och skördade så det ska jag ta hand om. Zucchinin har nu levererat sin sista storhet, men vi har fortfarande mycket rivet som jag lagt i påsar i frysen. Ska bli intressant att se om det blir goda soppor sedan.


Rödbetor är inte strikt LCHF men för mig är det toppenmat. Morötter likaså. 


De sista hösthallonen slank ner utan problem.


Sedan kan vi svänga ihop en lunch på kycklingbitar, lök och riven zucchini. Lite kokt broccoli och basilikasmör. Extra sambal oelek på grytan för lite mer hetta!


Basilikasmör

½ kruka fäsk basilika
2 msk olivolja
100 g rumsvarmt smör
salt och peppar

Mixa basilka, olivolja och det rumsvarma smöret med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Lägg det mixade på en bit plastfilm. 

Rulla ihop och forma till en korv genom att tvinna ändarna hårt. Lägg i frysen en stund.

Hoppas ni får en skön helg!
  

En massa gott!


En lite rörig tallrik från en av dagarna vi fotograferade. Två ägghalvor med finhackade räkor blandade med äggulan + lite majonnäs och hackad persilja. Ett endiveblad (längst fram till höger) med avokado och rökt lax + citron och lite rödlök (röran till vänster är också sådan fyllning). Längst bak till höger ligger ett fröknäcke med laxmousse. Väldigt enkelt att göra. Man mosar varmrökt lax med majonnäs till lagom konsistens. Jag smaksatte dessutom med riven färsk ingefära, citron och salladslök. Salt och peppar i alla röror förstås. Rödkålssallad med sugar snaps och tranbär, citronolivolja och vinäger. Plus lite knaperstekt bacon som jag egentligen hade på en soppa!

Detta är för mig en perfekt jultallrik, med varianter på temat. Jag tycker bäst om lax och sill och en massa grönt. Behöver inte skinka men skulle gärna äta andra godsaker som inte är så traditionellt svenska. Skinka kan jag ta en annan dag med lite god senap på.

Ja, det är lite tidigt att tänka på julen men så är det för oss som jobbar med tidningar. Vad gillar du på julbordet?

fredag 28 september 2012

Mera morgon!



Här kommer ännu ett recept till morgonen. Som jag har nämnt innan så blir jag ibland vansinnigt trött på ägg, för att inte säga äcklad. Nä, äcklad är kanske att ta i, men i alla fall inte alls sugen (kanske ett nytt ord: ägglad!).

Nu har jag trots detta kommit på en rätt som funkar fast det är ägg. För ägg mättar ju så bra och det är en stor bonus tycker jag.

Jag tar helt enkelt 3 ägg och vispar ihop med ca 1/2 dl mandelmjöl. Lite vaniljpulver och så steker jag det i 15-20 g smör. Man rör hela tiden så att det blir som en äggröra. Eller gröt, för det är det som är poängen. En röra som liknar gröt och smakar mindre ägg än äggröra. Till kan man ha bär och mjölk.

Gott!

tisdag 25 september 2012

God morgon!

Dags för frukost!



Här ser ni två fröknäcken med ost och tomat och till det en avokado med citron och salt!

Nu är det verkligen höstlikt ute och det börjar bli kyligare inomhus.
Längtar till sommaren redan och minns en liten utflykt till Mandelmans på Österlen. Där var det fint!




Men hösten kan vara fin också. Jag ska bara vänja mig. Vi har redan bokat skidresa på sportlovet, i år bär det av med tåg till Åre där vi ska låna min kusins hus i Björnen. Jag har aldrig varit i Åre så det ska bli roligt. Vi är två familjer som åker.

Innan dess hinner vi förmodligen åka till Berlin på höstlovet, något som vi pratat om ett tag. Hans har pluggat och bott där och nu är det dags för en liten "återträff". Hög tid att planera det!

Må så gott och ät gott!

torsdag 20 september 2012

Tiden går fort när man har roligt!

Oj, i morgon är det fredag igen!
Veckan har gått i julens tecken. Nu ska julmaten fotograferas så att den hinner redigeras och tryckas innan slutet av november. Känns alltid lika konstigt. Tur att det blir en liten paus sedan innan den riktiga julen är här.


Lite "vanlig" mat blev det också och bland annat denna färgglada coleslaw. Strimlad vitkål, en riven rödbeta och sedan majonnäs, salt, peppar och vinäger. Till det kokta haricots verts, en stekt chorizo (hittade en "rå" som blev jättegod när den knaperstektes), en halv avokado och så lite rädisor och hackad mandel på salladen.

Färgglatt och gott!

I dag ska jag först ta en lång promenad nu när solen fortfarande skiner, och sedan sätta mig med det sista på korrekturet på nya boken.

Hoppas att ni får en skön dag!

lördag 15 september 2012

Lördag hemma

Oj, nu var det ett tag sedan jag uppdaterade. Förra helgen var vi i Stockholm på ett underbart roligt bröllop så då blev det inte mycket annat. Vi kom hem sent på söndagen och sedan tog vardagen vid med mycket jobb och en hel del trötthet kvar i kropp och huvud. Men lycklig trötthet då vi verkligen hade en rolig och intensiv helg!

Här kommer en kavalkad över veckan som varit i tema mat:


Zucchinipaj med rödlök


pajdeg
:
3 dl mandelmjöl

1/2 dl skalade sesamfrön

40 g smör

1 msk fiberhusk

1 tsk salt

1 ägg
fyllning:
4 ägg
2 dl vispgrädde eller crème fraiche
salt och peppar
200 g riven västerbottenost
3 rödlökar
1 ganska stor zucchini
smör eller kokosfett att steka i

Sätt ugnen på 175°. Mixa mandelmjöl och sesamfrön i matberedare med kniven monterad.
Lägg i smör, fiberhusk, salt och ägg och kör till en deg. Lägg degen att vila i kylskåp ca 30 min – 1 timme. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda skalet i 8-10 minuter.

Höj värmen till 225°. Skär rödlöken i båtar och riv zucchinin. Stek i fett och låt en del av vätskan koka bort.

Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt. Blanda ner den rivna osten, grönsakerna och häll allt i pajskalet.

Bouillabaisse

Skär valfria grönsaker i bitar och stek i omgångar i smör eller kokosfett. Tillsätt en eller flera burkar krossade tomater, allt beroende på hur mycket grönsaker du har. Krydda med salt, peppar, örtkryddor, vitlök eller vad du känner för.  


Vi har haft några dagar med fint väder. Jag gick ner på kolonin och fann då en del blommor kvar i blomsterängen! De fick följa med hem och förgylla matbordet. 

Dessutom hade vi ytterligare 20 kilo zucchini att ta hand om! Jösses vilket zucchiniår. Jag hade kunnat öppna restaurang och föda halva byn ...

På kvällen blev det mat från det skördade och en köttgryta. Vanlig hederlig kalops, men jag brukar inte använda grönsaker utan gör den med lite lökpulver och sedan salt, peppar och eventuellt örtkryddor eller något annat. 



Kokta rödbetor blandade med majonnäs och salt och peppar. Mums!


Riven zucchini blandad med hackad rödlök och citronolivolja och vit balsamvinäger. Den blev lite vattnig så nästa gång ska jag låta den rinna av i ett durkslag. Salta lite innan. Till höger kokta borlottibönor. De är vackert rödspräckliga på bönskidan men inte lika vackra kokta och skalade. Bönor är inte riktigt LCHF men ibland äter jag det ändå. Gott med olivolja, vinäger, riven vitlök och salt och peppar. Allt på denna bild är odlat. Även vitlöken och rödlöken! 


Till efterrätt egna hallon! 

Degen efter blev det en höstsoppa med det som blev över från köttgrytan. Plus vitkål, lök och så lite mer vätska och kryddor. Jag fräste grönsakerna, hällde i grytan med spadet + en sats tomatsås jag hade i kylen (riven zucchini + krossade tomater + lök, fräst och sedan mixat) och sedan spädde jag med vatten och kryddade färdigt. 


tisdag 4 september 2012

Enkel snabb middag

I dag blev det en snabb middag. Extra snabb eftersom jag redan hade grönsaksröran i kylen och den bara var att värma, men ska du göra den från början tar det inte heller lång tid.

Jag stekte lite rödlök, zucchini i smör och sedan i med en tetra med krossade tomater. Det fick puttra och så hade jag i salt, peppar och lite lammkrydda som jag köpte på Ica, vanlig Santa Maria. Lite vinäger är alltid gott. Kryddig köttrik korv stekt i smör och så en klick majonnäs.

Zucchinin och löken är hemodlad.


Härlig mat efter träningen!

I går var jag och tränade på ett helt vanligt friskispass. Jag har inte haft träningskort på ett år tror jag så min eventuella motion har varit promenader. Jag kände på det första passet förra veckan att det var klart och tydligt att mina muskler haft en lång semester. Kände mig tung och klumpig. Har för övrigt just p.g.a. min lathet gått upp 3-4 kilo på ett år. Suck!

Men det är bara att ta nya tag och i går blev jag väldigt euforisk av träningen. Jag hade så mycket energi så det kändes som att jag skulle kunna hålla på ett bra tag till. Förr har jag upplevt en viss orkeslöshet när jag tränat på LCHF-kost men jag undrar om jag inte är anpassad nu? Kan det vara så? Hurra! Ska bli intressant och se hur passen blir i fortsättningen. Om jag kommer att ha samma duracellkaninsenergi!

Efter träningen blev det stekt kyckling och grönsaker. Zucchini från kolonin, där det även har vuxit superfin lök, morötter och så tomater från trädgården. Hade ganska mycket fett när jag stekte men tog lite extra bregott innan jag högg in. Lite grillkrydda från lchfbutiken.se förhöjde kycklingen.


måndag 3 september 2012

lördag 1 september 2012

Zucchinin fortsätter att växa

Det är fortfarande varmt här i Skåne och ganska ofta soligt. Zucchinin frodas och det kommer bara fler och fler. En del har jag rivit och lagt i små portionspåsar i frysen. Bra att ha framåt hösten till framför allt soppor.

Jag brukar fräsa en hackad lök tillsammans med riven zucchini. I rikligt med smör. Sedan fylla på med lite vatten, crème fraiche, vispgrädde eller kokosmjölk och sedan mixa slätt. Jag använder för det mesta bara salt och peppar och lite syra från vinäger eller citron. Man kan naturligtvis använda en buljong utan smakförstärkare eller andra dåliga tillsatser, men jag tycker det funkar bra med bara salt. Man lär sig så småningom att smaka när det är lagom, bara man tar lite i taget.

Som alternativ kan man använda bara smör och lite majonnäs för att göra soppan fetare. Det är om man vill undvika mjölkprodukter och inte tycker att kokosmjölk passar. Eller om man tål ost så kan man mixa ner riven valfri ost. Chèvre passar utmärkt till zucchini. Färska örter är också gott att mixa ner.

1 gul lök
2 medelstora zucchinis eller en stor
rikligt med smör
2–3 dl valfri mjölkprodukt
salt och peppar eller buljong
2–3 msk vinäger eller citronsaft
vatten efter tycke


torsdag 23 augusti 2012

Dagens frukost

Även idag blev det en liten förfrukost med lite ost, en 45 minuters promenad (denna gång med Klara Zimmergrens fantastiska sommarprat i öronen. Både skrattade och grät på vägen, tur jag hade solglasögonen!) och sedan en äggröra med tillbehör. I dag rev jag en morot och smulade fetaost på äggröran.

3 ägg
ca 20 g smör
salt och peppar
ca 1/4 paket fetaost
en halv stor morot



onsdag 22 augusti 2012

Förmiddagsrätt

Mina vanor nu när dottern ska gå hemifrån 7.30 är att jag dricker en kopp kaffe eller te när jag går upp vid 6-tiden. För det mesta äter jag något litet till. I dag blev det 3 ostrullar med smör i, 3 små bitar brieost av getmjölk och en näve mandel.

Vid halv 9 kom jag äntligen iväg på min promenad (tog lite tid eftersom jag skulle ladda över några sommarprogram till min telefon). Jag har en runda som är precis 45 minuter – som sommarprogrammen är när de kommer i mp3-format. I dag blev det David Hellenius.

När jag sedan kom hem och hade duschat var det dags för en ordentlig frukost. Äggröra, lite ost och några skivor zucchini. Då var klockan redan halv 11 så det kändes nästan som lunch.


Nu är klockan 14 och jag är inte hungrig än, kanske blir det att gå direkt på middagen. 

måndag 20 augusti 2012

Zucchini i flera tappningar

Härom dagen gjorde jag en snabb lunch. Riven zucchini blandas med 2 ägg, riven ost och steks i rikligt med smör eller kokosfett. Jag tror jag hade ca 2 dl riven zucchini och 1 dl riven ost till mina ägg.

Gott och mättande! Till det en perfekt mogen avokado.


onsdag 15 augusti 2012

Zucchinin frodas ...

... och bönorna spirar på kolonin. Massor av kilon bärs hem och jag funderar på vad jag ska göra med allt. Vi gillar zucchinisoppa så jag har rivit en mängd och frusit in det i påsar. Bara att ta fram och fräsa tillsammans med lök och sedan tillsätta någon slags grädde, mixa och smaksätta.

Vaxbönor och haricot verts är ju goda att bara förvälla och sedan äta med salt och smör. Bondbönorna är lite krångligare nu när de har vuxit sig lite stora. Då ska man förvälla och sedan pilla ut det innersta gröna först genom skidan och sedan ytterligare ett skal. Lite pilligt. Bondbönor är lite beska tycker jag, är det någon som har tips om hur man ska få de extra goda?

Ja, bönor är inte helt korrekt när det kommer till LCHF men lite hemodlat så här på sommaren tycker jag är helt ok. Äpplena lämnar jag dock till resten av familjen. Frös in förra året till eventuella äppelbak, men det finns fortfarande kvar i frysen ...




Ett litet recept på zucchini

Lammfärsfylld zucchini

4 portioner
2 zucchinis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör att steka i
500 g lammfärs eller annan färs
2 msk tomatpuré
salt och peppar
2 dl riven ost
  • Sätt ugnen på 200°. 
  • Dela zucchinin på mitten. Gröp ur dem och placera dem i en ugnsfast form.
  • Finhacka löken och vitlöken. Fräs i smör och tillsätt sedan färsen. Tillsätt tomatpuré och smaka av med salt och peppar. 
  • Fyll zucchinin med röran. Toppa med osten och tillaga dem i ugnen i ca 30 minuter. 
  • Servera med sallad.





tisdag 14 augusti 2012

Underbara dagar i Danmark

Nu har vi varit ett par dagar i Danmark. Först kring Limfjorden och sedan längs Nordsjökusten upp till Skagen. Vi har haft en fantastisk tur med vädret och njutit av bad och trevligt umgänge. Tora hade sin kompis Ellen med sig och det gav en extra energikick!

Maten har stundtals varit mycket god, fiskbuffé med en massa fin lax i alla former, räkor, kräftor, krabba och stora lass med majonnäs. Gott kallt vin och vita dukar. Soliga lunchställen med gladjazz på torget och tapastallrikar på bordet. Tapas till lunch verkar vara poppis i Danmark och det åt vi två gånger. Minimalt med kolhydrater och fina smaker. En traditionell dansk middag hann vi med också, men där var det nog mer det danska "hygget" och atmosfären som blir ett minne. Det kulinariska var inte så mycket att hurra för. Ett varmt wienerbröd till frukost på söndagen blev det också! Det brukar jag inte kunna stå emot. Lite annat skräp slank också ner, men på det hela taget blev det godkänt matmässigt. 

Nu är vi hemma igen och lugnet lägrar sig i magen. Det är trots allt det som funkar bäst för mig, men jag vill alls inte vara utan mina resor!

Här kommer några foton som Hans har tagit. 







Foton: Hans Desser. 2012