måndag 13 maj 2013

Upptäcksfärd i frysen

Jag måste använda det som finns i frysen innan nästa skördesäsong börjar! Här kommer en zucchinisoppa gjord på kokosmjölk. Man kan naturligtvis göra den på vispgrädde eller crème fraiche också.


Zucchinisoppa

4 portioner

  • 1 gul lök
  • smör eller kokosfett att steka i 
  • 1 zucchini
  • 2 dl vatten
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 msk lantbuljongpulver, t.ex. från René Voltarie
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • salt och peppar
  • citronsaft

Hacka löken och fräs den i smör eller kokosfett. Riv zucchinin och låt den fräsa med. Tillsätt vatten och låt koka 10 minuter. Tillsätt kokosmjölk, lantbuljong, sambal oelek och mixa slätt. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

torsdag 2 maj 2013

Mjölkfritt

Har fått hudproblem igen efter att ha varit lite frikostig med mjölkprodukterna. Upptäckte för ett tag sedan att jag verkligen är känslig mot gluten nu när jag varit avhållsam så länge. Innan har jag alltid kunnat göra avsteg ibland även om det inte är något jag har önskat. Ibland finns det ju helt enkelt inga alternativ. Har fått helt dålig mage och ibland även feber om jag har ätit gluten. Då blev det helt enkelt lite mycket att både tänka på gluten och mjölkprodukter, även om jag vet att huden blir bättre om jag utesluter framför allt grädde och crème fraiche. Men, men, nu kom det två jättestora finnar som ett brev på posten.

Så nu är det även mjölkfritt som gäller. För evigt? Ja, det vore ju bra, men jag tror att jag kan klara mig med att vara mjölkfri på hemmaplan och sedan äta lite när jag är bortbjuden. Det blir nog så mycket att säga att man inte tål gluten, det känns jobbigt om det skulle vara mjölkfritt också. Då blir man väl aldrig bortbjuden ...!


Det är mjölkproteinet som påverkar, så laktosfritt spelar ingen roll. Ofta kan man äta långlagrade ostar och även get- och fårost kan funka. Mina värsta är mjölk, grädde, yoghurt och crème fraiche. Kanske kan det funka med fårostyoghurten jag fann för ett tag sedan i affären.

I dag blev det en avokado, ett ägg, en klick majonnäs och två små tomater till frukost.

Snart ska jag åka till "LCHF-café med handelsbod" som öppnar i dag. Spännande!