torsdag 23 augusti 2012

Dagens frukost

Även idag blev det en liten förfrukost med lite ost, en 45 minuters promenad (denna gång med Klara Zimmergrens fantastiska sommarprat i öronen. Både skrattade och grät på vägen, tur jag hade solglasögonen!) och sedan en äggröra med tillbehör. I dag rev jag en morot och smulade fetaost på äggröran.

3 ägg
ca 20 g smör
salt och peppar
ca 1/4 paket fetaost
en halv stor morot



onsdag 22 augusti 2012

Förmiddagsrätt

Mina vanor nu när dottern ska gå hemifrån 7.30 är att jag dricker en kopp kaffe eller te när jag går upp vid 6-tiden. För det mesta äter jag något litet till. I dag blev det 3 ostrullar med smör i, 3 små bitar brieost av getmjölk och en näve mandel.

Vid halv 9 kom jag äntligen iväg på min promenad (tog lite tid eftersom jag skulle ladda över några sommarprogram till min telefon). Jag har en runda som är precis 45 minuter – som sommarprogrammen är när de kommer i mp3-format. I dag blev det David Hellenius.

När jag sedan kom hem och hade duschat var det dags för en ordentlig frukost. Äggröra, lite ost och några skivor zucchini. Då var klockan redan halv 11 så det kändes nästan som lunch.


Nu är klockan 14 och jag är inte hungrig än, kanske blir det att gå direkt på middagen. 

måndag 20 augusti 2012

Zucchini i flera tappningar

Härom dagen gjorde jag en snabb lunch. Riven zucchini blandas med 2 ägg, riven ost och steks i rikligt med smör eller kokosfett. Jag tror jag hade ca 2 dl riven zucchini och 1 dl riven ost till mina ägg.

Gott och mättande! Till det en perfekt mogen avokado.


onsdag 15 augusti 2012

Zucchinin frodas ...

... och bönorna spirar på kolonin. Massor av kilon bärs hem och jag funderar på vad jag ska göra med allt. Vi gillar zucchinisoppa så jag har rivit en mängd och frusit in det i påsar. Bara att ta fram och fräsa tillsammans med lök och sedan tillsätta någon slags grädde, mixa och smaksätta.

Vaxbönor och haricot verts är ju goda att bara förvälla och sedan äta med salt och smör. Bondbönorna är lite krångligare nu när de har vuxit sig lite stora. Då ska man förvälla och sedan pilla ut det innersta gröna först genom skidan och sedan ytterligare ett skal. Lite pilligt. Bondbönor är lite beska tycker jag, är det någon som har tips om hur man ska få de extra goda?

Ja, bönor är inte helt korrekt när det kommer till LCHF men lite hemodlat så här på sommaren tycker jag är helt ok. Äpplena lämnar jag dock till resten av familjen. Frös in förra året till eventuella äppelbak, men det finns fortfarande kvar i frysen ...




Ett litet recept på zucchini

Lammfärsfylld zucchini

4 portioner
2 zucchinis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör att steka i
500 g lammfärs eller annan färs
2 msk tomatpuré
salt och peppar
2 dl riven ost
  • Sätt ugnen på 200°. 
  • Dela zucchinin på mitten. Gröp ur dem och placera dem i en ugnsfast form.
  • Finhacka löken och vitlöken. Fräs i smör och tillsätt sedan färsen. Tillsätt tomatpuré och smaka av med salt och peppar. 
  • Fyll zucchinin med röran. Toppa med osten och tillaga dem i ugnen i ca 30 minuter. 
  • Servera med sallad.





tisdag 14 augusti 2012

Underbara dagar i Danmark

Nu har vi varit ett par dagar i Danmark. Först kring Limfjorden och sedan längs Nordsjökusten upp till Skagen. Vi har haft en fantastisk tur med vädret och njutit av bad och trevligt umgänge. Tora hade sin kompis Ellen med sig och det gav en extra energikick!

Maten har stundtals varit mycket god, fiskbuffé med en massa fin lax i alla former, räkor, kräftor, krabba och stora lass med majonnäs. Gott kallt vin och vita dukar. Soliga lunchställen med gladjazz på torget och tapastallrikar på bordet. Tapas till lunch verkar vara poppis i Danmark och det åt vi två gånger. Minimalt med kolhydrater och fina smaker. En traditionell dansk middag hann vi med också, men där var det nog mer det danska "hygget" och atmosfären som blir ett minne. Det kulinariska var inte så mycket att hurra för. Ett varmt wienerbröd till frukost på söndagen blev det också! Det brukar jag inte kunna stå emot. Lite annat skräp slank också ner, men på det hela taget blev det godkänt matmässigt. 

Nu är vi hemma igen och lugnet lägrar sig i magen. Det är trots allt det som funkar bäst för mig, men jag vill alls inte vara utan mina resor!

Här kommer några foton som Hans har tagit. 







Foton: Hans Desser. 2012



fredag 10 augusti 2012

Goda tonfiskwraps


I går gjorde jag wraps till fotograferingen. Jag använde samma recept som när man gör LCHF-pasta. Till fyllning hade jag tonfisk blandat med majonnäs och hackad färsk dill. Lite salt och peppar.

Vitkålen är fortfarande ganska grön och färsk, även om den blir mer och mer lik vinterkål. Så en spröd sallad med orange paprika, olivolja med citronsmak och salt och peppar blev det.

WRAPS (4 personer)
Sätt ugnen på 150°. Vispa 4 ägg pösigt, helst med elvisp. Tillsätt 125 g philadelphiaost och 1/2 dl fiberhusk och fortsätt att vispa. Låt stå i några minuter tills den har blivit tjock.

Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Klicka ut 4 klickar av smeten på varje plåt. Lägg upp två andra bakplåtspapper och häll lite olja på dessa. Smeta ut oljan på de tomma papperna med händerna och arbeta sedan med att forma plättarna på de andra papperna med dina oljiga händer. Gör dem så platta och runda som möjligt. Ta lite mer olja på händerna om det fastnar smet på dem.

Lägg sedan de inoljade papperna på plättarna (med det oljiga neråt) och kavla ut det sista för att få wraps som är ca 2 mm tjocka. Grädda en i taget i 10 minuter eller samtidigt om du har varmluftsugn. Ta sedan av de översta papperna och låt det hela svalna.

Mosa 2 burkar tonfisk i vatten med 2 dl majonnäs. Peppra, smaka av med citronsaft och klipp ner rikligt med dill.