söndag 25 mars 2012

Våffeldagen!



Varje LCHF-bloggare med självaktning måste väl ha en LCHF-våffla en dag som denna. Det var faktiskt väldigt många år sedan jag gjorde våfflor, just för att jag slutade med "vanliga". Det här var lika gott, och till och med dottern åt med förtjusning. "Det smakar inte LCHF" sa hon, och med det menade hon "nyttigt". Så det var väl bra?

Dessutom satt vi ute i solen och njöt av våren. Känns som att man kan börja tro på den! 

Mandelvåfflor 8 st
4 ägg
1 ½ dl grädde
½ dl mineralvatten
½ dl mald mandel
4 tsk Fiberhusk
1/2 dl smält kokosfett
1 tsk bakpulver
1 krm salt

Vispa ägg, grädde och mineralvatten, tillsätt mandel och fiberhusk under fortsatt vispning. 
Rör ner smält kokosfett, bakpulver, salt och vaniljpulver.
Smörj det varma våffeljärnet ordentligt.
Fäll igen locket så järnet blir riktigt varmt igen innan smeten läggs i.
Smeten blir ganska fast, så bred ut den med en slev.
Grädda våfflan gyllenbrun. Servera med vispad grädde och frysta tinade hallon.

torsdag 22 mars 2012

Första lunchen ute!


I dag har vi sol och ganska varmt här i Svedala. Lite svältfödd känner jag mig så vi tog ut våra lunchtallrikar. Hade lite kylskåpsrens så dels blev det stekt lök, grön paprika och svamp. Med lite salt och balsamvinäger. En sås med lök, tonfisk och crème fraiche. Salt och peppar. Lite rest från vitkålsfesten och så machesallad.

Nu ska jag ut och städa i sommarrummet/garaget!

onsdag 21 mars 2012

Smarrig lunch på Nygatan


Rester från måndagens köttfärsmiddag blev en snabbt hopkommen lunch på tisdagen. Ja, grönsakerna som jag delade och skjutsade in i ugnen med rikligt med olivolja fick jag göra en stund innan. Men sedan skötte de sig själva. Ska du ha matlåda så är det lätt att fixa kvällen innan. Grönsakerna stod ca 30 minuter på 200°. Sedan ner i en skål tillsammans med salt och lite vit balsamvinäger. Jag brukar dessutom lägga grönsakerna på ett bakplåtspapper så blir det inte så mycket disk. 

Vitkål på det tunnaste i matberedaren och sedan blanda med crème fraiche och majonnäs. Eller bara majonnäs om du kör mjölkfritt. Salt, peppar och kanske lite vinäger eller citron. 

Har faktiskt lite köttfärs kvar även i dag. Får se vad jag hittar på! Vitkålen kostar 1 krona kilot så nu gäller det att äta vitkål! 

tisdag 20 mars 2012

Fick ett brev

"Tack Klara Desser och Norstedts förlag för den fantastiska boken Näringsrik och naturlig LCHF. Det är den bästa i sitt slag (hitills) som jag hittat på min väg mot hälsa och ett friskt liv från sjukdom och sjukvård"
Barbro

Då blir man glad! Det är ju det jag hoppas på, att hjälpa eller åtminstone vara med och hjälpa människor till ett friskare och piggare liv. Den mesta hjälpen kommer ju från er själva, men kan jag vara med och inspirera lite på ett hörn så är jag mer än nöjd!

Tack Barbro för ditt brev!

måndag 19 mars 2012

Längtar till Italien

Funderar på att boka in en vecka i Italien nu på våren. Tycker det är skönt att få lite extra varm vår istället för att åka söderut på sommaren. Då är det i princip för varmt för mig. Kanske kan vi fotografera lite mat samtidigt, förena nytta med nöje!

Till exempel här:



Jag tittar gärna på små hus eller lägenheter med terass/uteplats på gårdar. I Toscana eller Chianti, gärna med en pool för varma dagar. 

När man är sugen på Italien kan man fixa en somrig tallrik:



Kyckling och plock

4 portioner:
1 zucchini
1 röd paprika
1 rödlök
olivolja
vit balsamvinäger
salt och peppar
4 kycklingfiléer
8 skivor parmaskinka
1 god salami eller liknande
1 bit chèvre
rucolasallad
jordgubbar
oliver
färdig olivröra på burk eller pesto

Sätt ugnen på 200°. Skär zucchinin, paprikan och löken i bitar. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och låt dem stå i ugnen tills de är mjuka. Lägg de varma grönsakerna i en skål och häll på olivolja och vinäger. Salta och peppra.

Dela kycklingfiléerna på längden. Svep in dem i parmaskinka och stek dem så att de får lite färg. Lägg sedan kycklingen på en ugnsfast form och låt den gå färdig i ugnen. Det tar 15–20 minuter beroende på hur stora filéerna är.

Lägg upp kycklingen och grönsakerna tillsammans med salami, chèvre, rucola, jordgubbar, oliver och färdig olivröra.

Receptet är från Näringsrik och naturlig LCHF.


söndag 11 mars 2012

Smidigt mandelbröd på begäran

Bjöd på detta bröd förra helgen på mässan och lovade lägga ut receptet på bloggen. Efter en hektisk vecka fick jag nu äntligen tummen ur. Håll till godo! Pofiber och Fiberhusk hittar du i hyllan med glutenfria produkter.



Mandelbröd
1 1/2 dl mald mandel

1/2 dl pofiber

2 msk linfrön

2 dl riven lagrad ost

4 ägg

2 tsk fiberhusk

knappt 1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver


Sätt ugnen på 200°. Mal mandeln i mandelkvarn eller med rivskiva i matberedaren. Eller använd färdigt mandelmjöl. Vispa äggen pösiga och blanda under tiden de torra ingredienserna. Blanda sedan ner osten och äggen och låt stå en stund. Häll i liten smord form eller på en bakplåt. Grädda i ca 20 minuter.

måndag 5 mars 2012

En helg på mässa



I helgen hade vi Hem&Villa-mässa i Malmö. Jag var där lördag och söndag och lagade mat. På lördagen var det vackert väder och massor av folk. I går söndag var vädret lite bistrare och publiken något mindre. Men när jag stod på scen tyckte jag det var ganska mycket folk i alla fall! Det var roligt!

Jag lagade lax med spenat- och basilikasås. Dessutom hade jag bakat ett mandelbröd för att illustrera att man kan äta annat än vanligt bröd. Efter artikeln i Sydsvenskan om att det inom LCHF äts så mycket kött var jag taggad för uppgiften att framföra att det minsann inte var fallet. Jag hade bullat upp med blomkål, broccoli och vitkål för att illustrera det som skulle in istället för pasta, ris och potatis och jag hoppas och tror att budskapet gick fram.


Dock ska det sägas att det inte är helt lätt att laga mat och prata inför en publik samtidigt. Som tur var hade jag trevliga Gunnel Carlsson som hjälpte till att föra samtalet framåt!

I morgon tisdag ska jag bli fotograferad till omslag på en tidning som jag snart får berätta mer om. En tidning som ni alla kommer att gilla!