tisdag 24 april 2012

Jogging!

Ja, nu är jag på det igen, mina försök att bli en joggare! Har gått promenader men känner att jag vill få lite pumpande för hjärtat också. Har man powerpromenader måste man gå så fort så att man blir andfådd. Jag måste springa för att bli andfådd så det där men promenader kan vara bra för att fixa vikten, men inte för det där lite extra flåset. Min plan är en liten 4 km tur varje vardag morgon. Än så länge springer jag inte hela vägen, men förhoppningsvis blir det bättre med tiden!

Nu ska jag äta en sådan här god macka. Birgittas goda fröknäcke och skinka, avokado, tomat och majonnäs.



måndag 23 april 2012

Lyxig dag

I dag på förmiddagen var jag i Lund och handlade på Coop Forum. De har en hel del roligt nu när det är dags att fotografera för Expressen igen. Grönsaker som är lite ovanliga och i dag köpte jag lite goda skinkor, rostbiff och framför allt italienska charkuterier. Vi provsmakade lite till lunch tillsammans med en god omelett och grönsaker. De små bladen med röda nerver är en form av ängssyra.


I eftermiddags förberedde jag morgondagens fotografering och bland annat kunde jag prova hur köttfärslimpan smakade. Funkar alldeles utmärkt till avokodo, lite bearnais och sallad. Lite mandelflagor och olivolja och vinäger. 



fredag 20 april 2012

Mumma!


Har haft kyl- och frysrens ett tag nu men igår handlade jag lite favoriter igen för att pigga upp mig med. Lite lyx i vardagen, i alla fall det som är lyx för mig. 

Skala och slanta en stor morot lite slarvigt. Koka al dente, häll av vattnet och lägg i en skål. Häll på olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. I dag blev det lite basilika och ramslök (ramslök har vi på kolonin nu). Använd gärna olivolja med citron i, det är gott. Stek en laxfilé med salt och peppar på i rikligt med  smör. Servera med avokado och en klick majonnäs eller bearnaise. 

I dag åker jag till Köpenhamn med mina tjejkompisar! Ska bli så mysigt. Två övernattningar, mat och mys! 

Hoppas att ni får en härlig helg!

fredag 13 april 2012

Korrigering av recept i bilagan

Såg i går att det saknades mandel i ett recept i bilagan. Och det hade Erika varit snabb och sett också. (Tack för att du påminde!) Retfullt med korrekturfel men det är sådant som händer. Så här kommer rättelsen.


Paprikasås;
100 g mandel
250 g rostad paprika på burk
1 msk vit balsamvinäger
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

Mixa mandel och rostad paprika med balsamvinäger till en jämn smet. Häll i oljan medan maskinen är igång och anpassa mängden efter konsistens. Riv eller pressa vitlöken och blanda i. Smaka av med salt och peppar.  

onsdag 11 april 2012

Andhämtning

Känns som att jag jobbat varje dag nu ett tag, när jag inte har varit på resande fot. Alla dagar har det kanske inte blivit heltid, men med det här jobbet är det lätt att arbeta både på morgonkvisten, lite utspritt dagtid även lördagar och söndagar och en del på kvällstid. Fast på kvällarna är jag ofta tröttare så det blir hellre morgonarbete.

Mina föräldrar har flyttat (i går såldes huset jag bodde i under de flesta åren under uppväxten) och jag har hjälpt till ganska mycket med packning, uppackning, flyttning av det sista och röjning av saker.

Jag är härligt pigg och orkar mycket nu när jag har kommit in i LCHF ordentligt. Nackdelen när jag har mycket att göra är att jag inte hinner träna som jag skulle vilja. Det är nog tyvärr det som stryker på foten först. Försöker få in vardagsrörelse och mina föräldrars flytt har naturligtvis inneburit en del kroppsarbete.

Ska försöka få tid på vår koloni och då förenar man ju nytta med nöje. Kroppsarbete som genererar mat så småningom.

Men just i dag blir det nog lite lata timmar med min nya bok: "Till offer åt Molok" av Åsa Larsson. Mycket bra än så länge!

Till lunch blir det nog en enkel omelett men till middag kanske något sådant här:




Lax med ugnsbakade paprikor

6 röda paprikor
olivolja
500 g vitkål
1 dl tjock yoghurt
1 dl crème fraiche
salt och peppar
1/2 kruka färsk mynta
1/2 dl sesamfrön, svarta och vita
salt och peppar
4 laxfiléer

Sätt ugnen på 250°. Dela paprikorna och kärna ur dem. Lägg dem på en plåt med skinnsidan uppåt. Pensla rikligt med olivolja och låt stå i ugnen tills ytan börjar se lite grillad ut. Lägg paprikorna i en plastpåse och låt dem svalna lite. Pilla sedan av skinnet och skär dem i strimlor.

Skiva vitkålen. Det snabbaste och enklaste sättet är att använda en matberedare av något slag. Ta den skiva som ger de tunnaste strimlorna. Gör du det för hand så prova med en bra vass kniv eller använd osthyvel. Lägg vitkålen i en skål, tillsätt yoghurt, crème fraiche och salt och peppar. Blanda väl, smaka av om det behövs mer salt och peppar och tillsätt hackad färsk mynta.

Strö sesamfrön, salt och peppar över laxfiléerna och stek laxen i olivolja eller smör. Ett par minuter på varje sida. Kolla i den tjockaste delen för att se när den är färdig. 


Ha det fint!

söndag 8 april 2012

Bilaga till Expressen ute snart!



I morgon måndag när det är annandag påsk ska ni passa på att köpa Expressens LCHF-bilaga. Där har ni mig på framsidan och jag kommer i 8 nummer per år ge er en massa goda recept på LCHF-mat. Så jag är matexperten, Anna Hallén är kostrådgivaren och Andreas Eenfeldt läkare/hälsoexpert.

Här kommer ett av recepten och natuligtvis är det min man Hans Desser som har tagit bilderna till mina recept.

Hoppas att ni kommer att få stor glädje av denna tidning.




Zucchiniplättar med räkor

Goda plättar med räkor och crème fraiche. Goda även utan räkor eller med tunna skivor parmaskinka.

4 portioner

2 ägg
1 dl vispgrädde
2 tsk fiberhusk
500 g zucchini

1 vitlöksklyfta

75 g vällagrad ost
salt och peppar
smör till stekning
1–2 dl crème fraiche
500 g räkor med skal

Vispa äggen och blanda ner grädde och fiberhusk. Riv zucchinin grovt och lägg i ett durkslag. Salta lätt och låt stå ca 10 minuter. Krama sedan ur vätskan och lägg zucchinin i äggsmeten. Pressa i vitlöken, tillsätt riven ost, blanda runt och smaka av med salt och peppar. Stek i rikligt med smör så att de blir gyllenbruna och knapriga. Skala räkorna. Servera med crème fraiche och räkor.

tisdag 3 april 2012

Smaskig lunch!



Håller som bäst på att skriva recept, och då blir man ju hungrig! Det blev två stekta ägg, lite stekt bacon, sallad, en klick aioli, sallad och rostade pinjenötter. Ingen finess men SÅ gott! Nu står jag mig ett par timmar till och förhoppningsvis hinner jag plita ner ett par recept till. Dottern har påsklov så vissa störningsmoment finns ju. Men för det mesta är det fniss bakom stängda dörrar.