måndag 30 juli 2012


Stekt lax med valnötssmör på en bädd av spenat och rostade pinjenötter. 
Avancerad matlagning i all ära men för det mesta är det just det enkla som är det godaste. Hackade valnötter blandade med rumsvarmt smör, salt och peppar läggs i kylen för att kallna. Stek laxen i smör och krydda med salt och peppar. Lägg upp spenatblad på en tallrik, ringla över olivolja, rostade pinjenötter och toppa med den stekta laxen och skivat valnötssmör. 

Himmelskt!

lördag 14 juli 2012

Mums!

I går var det en extra fröjd att matfotografera. Eftersom vi skulle fotografera några lite festligare rätter. Maken var inte alls missnöjd med att behöva avsluta måltiden med en vacker desserttallrik. Och sparrisen med dillmajonnäs smakade gott. Dessutom lyste solen stora delar av dagen! Bara en sådan sak!




Den lilla chokladefterrätten är helt enkelt smält mörk choklad (jag brukar använda Lindts Madagascar) blandat med valfria nötter och frön, jag hade sammanlagt 2 1/2 dl och 1/2 dl torkade blåbär. Häll i en liten form eller på ett fat täckt med bakplåtspapper och ställ kallt. Skär upp i fyrkanter och servera med bär och vispad grädde. 

Till majonnäsen tog jag två äggulor som jag vispade med elvisp ordentligt tillsammans med 1 tsk fransk senap och 1 tsk vinäger. När det blivit lite som äggtoddy är det dags att långsamt hälla i neutral rapsolja. Se till att majonnäsen hela tiden blir slät innan du häller i mer. Efter ett tag kan man vara lite snabbare med att hälla. Om det skär sig helt, tillsätt en äggula till. Om den känns för tjock kan man tillsätta lite vatten till lagom konsistens. I slutet smakade jag av med salt och peppar och blandade ner hackad dill. Lättkokt sparris till det (jag skalade stjälken lite med potatisskalare så blev den mindre seg). 

I dag ska vi gå på Sommarrock här i Svedala. Jag vill se framför allt Jakob Hellman och Timbuktu. Sedan blir det nog Amanda Fondell och ett lokalt band som heter Diamantorkestern. Hoppas solen lyser på oss och på er alla! Även om det ser lite dystert ut ...

söndag 8 juli 2012

Gott restaurangbesök

Kära vänner, man skulle kunna tro att jag har varit på semester eftersom jag har varit så tyst, men så är icke fallet tyvärr. Ganska mycket tid har gått åt till olika födelsedagskalas och fester. Vi gillar att ha folk här och då blir det mycket planering, förberedelser och tid i köket. Nu är det lite lugnare ett tag och vi ska även beta av det sista på nya boken som kommer i slutet av året. Vi insåg i veckan att det blir inte jättemycket semester i sommar, utan vi får göra små utflykter och sedan se om vi kan komma iväg på höstlovet lite längre.

I går var vi på Mat och Destillat i Lund där jag fick min födelsedagsmiddag (fyllde 24 juni). Det var mycket gott och jag hade fint sällskap av mina älsklingar. Tora var enda barnet där men hon åt förtjust av sin "Salviastekt lammrostbiff med getost, primörbetor, persika och valnötter". I alla fall gick köttet och osten ner ... Och "Jordgubbar med glass, vispgrädde och havreflarn" till efterrätt. Men vi hoppade över förrätt till henne eftersom det inte fanns något som hon tyckte lät bra. Hon är väldigt kräsen men det känns roligt att dela en god matupplevelse med henne. Förhoppningsvis blir hon modigare med åren.


Jag åt "Rimmad pilgrimsmussla med tryffelaioli, små fina purjolökar och palsternackor" till förrätt. 


Det var mycket gott! Och sedan "Svensk ”hanger steak” med vitlöksrostat märgsmör, brynt sommarlök, spritärtor och ärtsallad". Hanger steak är tydligen en muskel som på svenska kallas njurtapp (låter inte lika tilltalande!) och det var fantastiskt mört och välsmakande! Såsen ligger under köttet så det syns knappt. 


Till efterrätt orkade jag bara en liten tryffel. 


Den var också fantastiskt god!