Stekt lax med valnötssmör på en bädd av spenat och rostade pinjenötter. 

Avancerad matlagning i all ära men för det mesta är det just det enkla som är det godaste. Hackade valnötter blandade med rumsvarmt smör, salt och peppar läggs i kylen för att kallna. Stek laxen i smör och krydda med salt och peppar. Lägg upp spenatblad på en tallrik, ringla över olivolja, rostade pinjenötter och toppa med den stekta laxen och skivat valnötssmör. 

Himmelskt!

Mums!

I går var det en extra fröjd att matfotografera. Eftersom vi skulle fotografera några lite festligare rätter. Maken var inte alls missnöjd med att behöva avsluta måltiden med en vacker desserttallrik. Och sparrisen med dillmajonnäs smakade gott. Dessutom lyste solen stora delar av dagen! Bara en sådan sak!

Den lilla chokladefterrätten är helt enkelt smält mörk choklad (jag brukar använda Lindts Madagascar) blandat med valfria nötter och frön, jag hade sammanlagt 2 1/2 dl och 1/2 dl torkade blåbär. Häll i en liten form eller på ett fat täckt med bakplåtspapper och ställ kallt. Skär upp i fyrkanter och servera med bär och vispad grädde. 

Till majonnäsen tog jag två äggulor som jag vispade med elvisp ordentligt tillsammans med 1 tsk fransk senap och 1 tsk vinäger. När det blivit lite som äggtoddy är det dags att långsamt hälla i neutral rapsolja. Se till att majonnäsen hela tiden blir slät innan du häller i mer. Efter ett tag kan man vara lite snabbare med att hälla. Om det skär sig helt, tillsätt en äggula till. Om den känns för tjock kan man tillsätta lite vatten till lagom konsistens. I slutet smakade jag av med salt och peppar och blandade ner hackad dill. Lättkokt sparris till det (jag skalade stjälken lite med potatisskalare så blev den mindre seg). 

I dag ska vi gå på Sommarrock här i Svedala. Jag vill se framför allt Jakob Hellman och Timbuktu. Sedan blir det nog Amanda Fondell och ett lokalt band som heter Diamantorkestern. Hoppas solen lyser på oss och på er alla! Även om det ser lite dystert ut ...

Gott restaurangbesök

Kära vänner, man skulle kunna tro att jag har varit på semester eftersom jag har varit så tyst, men så är icke fallet tyvärr. Ganska mycket tid har gått åt till olika födelsedagskalas och fester. Vi gillar att ha folk här och då blir det mycket planering, förberedelser och tid i köket. Nu är det lite lugnare ett tag och vi ska även beta av det sista på nya boken som kommer i slutet av året. Vi insåg i veckan att det blir inte jättemycket semester i sommar, utan vi får göra små utflykter och sedan se om vi kan komma iväg på höstlovet lite längre.

I går var vi på Mat och Destillat i Lund där jag fick min födelsedagsmiddag (fyllde 24 juni). Det var mycket gott och jag hade fint sällskap av mina älsklingar. Tora var enda barnet där men hon åt förtjust av sin "Salviastekt lammrostbiff med getost, primörbetor, persika och valnötter". I alla fall gick köttet och osten ner ... Och "Jordgubbar med glass, vispgrädde och havreflarn" till efterrätt. Men vi hoppade över förrätt till henne eftersom det inte fanns något som hon tyckte lät bra. Hon är väldigt kräsen men det känns roligt att dela en god matupplevelse med henne. Förhoppningsvis blir hon modigare med åren.

Jag åt "Rimmad pilgrimsmussla med tryffelaioli, små fina purjolökar och palsternackor" till förrätt. 

Det var mycket gott! Och sedan "Svensk ”hanger steak” med vitlöksrostat märgsmör, brynt sommarlök, spritärtor och ärtsallad". Hanger steak är tydligen en muskel som på svenska kallas njurtapp (låter inte lika tilltalande!) och det var fantastiskt mört och välsmakande! Såsen ligger under köttet så det syns knappt. 

Till efterrätt orkade jag bara en liten tryffel. 

Den var också fantastiskt god! 

Lyxig frukost

I går fotograferade vi frukostbilder till nya boken (kommer i slutet av året). Så i dag på morgonen hade jag mycket lyxigt att välja bland. Mandelbröd med smör, ost och gurka och sedan en liten skål med mezeyoghurt, rostade nötter och fina bär.


Mandelbröd

1 1/2 dl mald mandel

1/2 dl pofiber

2 msk linfrön

2 dl riven lagrad ost

4 ägg

2 tsk fiberhusk

knappt 1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200°. Mal mandeln i mandelkvarn eller med rivskiva i matberedaren. Eller använd färdigt mandelmjöl. Vispa äggen pösiga och blanda under tiden de torra ingredienserna. Blanda sedan ner osten och äggen och låt stå en stund. Häll i liten smord form eller på en bakplåt. Grädda i ca 20 minuter.


Nu är jag mätt och belåten och redo för dagens arbete. Mer fotografering och så lite förberedelser för morgondagens firande.

Hoppas att solen lyser på er!

Ännu ingen semester!

Det blev en riktigt god gryta

Gjorde en kycklinggryta med kycklinglår i går. Den fick puttra en stund extra och det gör verkligen susen. Liksom att ha en skvätt vin i. Eftersom grytan i sig är ganska fettfattig så la jag dit en klick örtsmör som jag hade i kylen. Det var ett med massor av dill i. Plus flingsalt så det krasar lite härligt när man tuggar det! Lättkokta morötter och lättkokt sparris till det.

4 portioner

700 g kycklinglårfilé

smör till stekning 


1 gul lök

3 vitlöksklyftor


2 dl vitt eller rött vin 


1 burk körsbärstomater (alternativt 2 msk tomatpuré + ett tiotal körsbärstomater)

2 dl vatten 


några kvistar färsk timjan 


1 zucchini

1 röd paprika

1 burk svarta oliver

salt och peppar 


1. Bryn kycklingbenen i smör tills de fått fin färg runt om.
2. Hacka lök och vitlök och tillsätt. Bryn ytterligare någon minut.
3. Häll i vitt vin, körsbärstomater, vatten och timjan. Låt koka under lock ca 30 minuter.
4. Skär zucchinin och paprikan. Fräs i lite smör och lägg ner i grytan. Låt koka ytterligare 10 minuter eller längre.
5. Lägg i oliver och smaka av med salt och peppar. Toppa med örtsmör och servera med någon mer grönsak eller salladsblad. 

Kryddig köttfärssås med indiska smaker

Nu har vi äntligen kommit överens om hur kommande omslag ska se ut! Ibland går det lätt men den här gången tog det lite tid. 

Till lunch gjorde jag en köttfärsgryta med lite indiska kryddor. Det var gott med lite omväxling.

4 portioner

½ purjolök

3 vitlöksklyftor

smör att steka i

600 g blandfärs /lammfärs/fläskfärs

1 msk curry

1 krm malen kardemumma 


1 burk kokosmjölk

salt och peppar


50 g mandel

salladsblad

1. Strimla purjolöken och riv eller pressa vitlöken. Fräs purjolök och vitlök i smör i någon minut.
2. Tillsätt färsen samt curry och kardemumma och bryn tills färsen är genomstekt.
3. Blanda ner kokosmjölk och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
4. Hacka mandeln och strö över grytan.
5. Servera med grönsallad. Man kan även ta en klick crème fraiche på toppen!

Välbehövlig lunch

Oj, har rensat ogräs på kolonin i knappt tre timmar och känner mig helt darrig. Solen sken så det var också ganska varmt. Morötterna och rödbetorna skulle gallras och jag hann nästan med alla. Men det är mycket ogräs kvar, det vill jag lova.

Så det var gott att få lite lunch när jag kom hem. En god paj som jag gjorde i fredags, god skinka och en klick hummus. Ja, jag äter hummus och annat som är gjort av bönor och linser ibland fast jag vet att det inte är renlärigt inom LCHF. För att jag tycker att det är gott. Salladen är sommarens första skörd. Mangoldblad, plocksallad och utgallrade rödbetsblad. Supergott!

Paj

pajdeg
:

3 dl mandelmjöl


1/2 dl skalade sesamfrön


40 g smör


1 msk fiberhusk


1 tsk salt


1 ägg

fyllning:

4 ägg

2 dl vispgrädde eller crème fraiche

salt och peppar

200 g riven västerbottenost

1 broccolistånd

1 sparrisstånd

1/2 rödlök

Sätt ugnen på 175°. Mixa mandelmjöl och sesamfrön i matberedare med kniven monterad.

Lägg i smör, fiberhusk, salt och ägg och kör till en deg. Lägg degen att vila i kylskåp ca 30 min – 1 timme. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda skalet i 8-10 minuter.

Höj värmen till 225°. Koka broccoli och sparris delat i mindre bitar i ett par minuter. Fiska upp sparrisknopparna och häll av vattnet. Mixa broccolin och sparrisen. 

Vispa ihop ägg och grädde och smaksätt med salt, svartpeppar och lite muskotnöt. Blanda ner den rivna osten, de mixade grönsakerna och häll allt i pajskalet. Dekorera med sparrisknopparna och båtar av rödlök. Låt stå i ugnen 20-25 minuter.