måndag 13 maj 2013

Upptäcksfärd i frysen

Jag måste använda det som finns i frysen innan nästa skördesäsong börjar! Här kommer en zucchinisoppa gjord på kokosmjölk. Man kan naturligtvis göra den på vispgrädde eller crème fraiche också.


Zucchinisoppa

4 portioner

  • 1 gul lök
  • smör eller kokosfett att steka i 
  • 1 zucchini
  • 2 dl vatten
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 msk lantbuljongpulver, t.ex. från René Voltarie
  • 1-2 tsk sambal oelek
  • salt och peppar
  • citronsaft

Hacka löken och fräs den i smör eller kokosfett. Riv zucchinin och låt den fräsa med. Tillsätt vatten och låt koka 10 minuter. Tillsätt kokosmjölk, lantbuljong, sambal oelek och mixa slätt. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar