Snart dax för helgmat

Torsdag och dags att börja fundera på helgen. Vi har ganska mycket planerat de kommande helgerna, kompisar på besök, helgresa till goda vänner i Linköping och så småningom resa till Norge och skidåkning i Trysil. Då ska vi bo här med våra vänner från Löddeköpinge och Höganäs. Längtar!

Kom på igår hur glad jag är att jag nu i vuxen ålder tycker det är roligt att åka slalom. Hade en upplevelse i Alperna som 15-åring då jag inte alls gillade det utan bara blev rädd och anti. Förra vintern åkte vi i Kläppen och det var första gången för dottern. Vi gillade det båda två och nu kan vi dela Hans stora intresse för utförsåkning även om han kör i helt andra backar!

Men nu var det fokus på helgen! Ingenting speciellt planerat men gott att äta blir det säkert i alla fall.

Vad sägs om denna menyn:

Räkor, avokado och aioli på salladsbädd

4 portioner:

ca 400 g räkor utan skal (1 kg med skal)

ca 150 g blandad sallad

1 bit rödkål eller vitkål

3–4 avokador

2 små rödlökar

3 msk olivolja

2 tsk vit balsamvinäger

salt och peppar

hemgjord eller färdig aioli:

Se till att ägg och olja har samma temperatur. Vispa 2 äggulor och 1 pressad vitlöksklyfta. Använd helst en elvisp. Häll först droppvis med neutral rapsolja och sedan i en fin stråle tills den börjar tjockna. Det går åt 1–1 1/2 dl. Smaksätt med ca 1 tsk citronsaft, salt och peppar.

Skala räkorna om de har skal. Lägg upp sallad och kål skuren i tunna strimlor. Dela avokadon och skär i skivor. Finhacka rödlöken. Ringla över olivolja, vinäger och peppra och salta lite. Fördela avokado, räkor och rödlök över salladen och klicka på aiolin. 

Indiska kycklingspett med raita

4 portioner:

600 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé

2 msk olivolja

1 msk curry

1/2 msk garam masala

1/2 tsk salt

8 träspett

1 gul paprika

1 rödlök

150 g champinjoner

1 knippe färsk lök

1 gurka

1/2 kruka mynta

3 dl tjock yoghurt

1 tsk mald spiskummin

1 tsk mald koriander

1/2 tsk chilipulver

salt och peppar

Dela kycklingfiléerna i avlånga bitar. Blanda oljan med curry, garam masala och 1/2 tsk salt. Lägg i kycklingen, blanda om och låt marinera ca 1 timme i kylen.

    Låt träspetten ligga i vatten ca 15 minuter. Skär paprikan i bitar och rödlöken i båtar. Trä upp kycklingen och varva med paprika, rödlök och hela champinjoner. Grilla över glöd eller på högsta värme i övre delen i ugnen, 2–3 minuter per sida.

    Dela den färska löken och koka i sparsamt med vatten. Salta lätt. Skala och riv gurkan. Låt rinna av i ett durkslag. Hacka myntan. Blanda yoghurten med gurka, mynta, spiskummin, koriander, chilipulver och smaka av med salt och peppar.  

Mintchokladkaka med crème fraicheboll

1 kaka, ca 12 bitar:

250 g mörk choklad med mintsmak, ca 70 %

150 g smör

5 ägg

1 tsk vaniljpulver

2 dl crème fraiche

jordgubbar

myntablad

Sätt ugnen på 160°. Smörj en springform, ca 25 cm i diameter, isolerad i botten med ett bakplåtspapper. Hacka chokladen och lägg den i en kastrull tillsammans med smöret. Värm försiktigt och rör hela tiden. Låt svalna lite. Dela äggen och vispa äggulorna fluffiga tillsammans med vaniljpulver. Vispa sedan vitorna till ett fast skum. Rör samman chokladsmeten först med äggulesmeten och sedan med äggviteskummet.

    Häll smeten i formen och grädda 20 minuter. Låt stå svalt.

    Vispa crème fraiche med elvisp tills den är hård. Forma små bollar att lägga på kakan vid servering. Dekorera med jordgubbar och myntablad.