Längtar till Italien

Funderar på att boka in en vecka i Italien nu på våren. Tycker det är skönt att få lite extra varm vår istället för att åka söderut på sommaren. Då är det i princip för varmt för mig. Kanske kan vi fotografera lite mat samtidigt, förena nytta med nöje!

Till exempel här:

Jag tittar gärna på små hus eller lägenheter med terass/uteplats på gårdar. I Toscana eller Chianti, gärna med en pool för varma dagar. 

När man är sugen på Italien kan man fixa en somrig tallrik:

Kyckling och plock

4 portioner:

1 zucchini

1 röd paprika

1 rödlök

olivolja

vit balsamvinäger

salt och peppar

4 kycklingfiléer

8 skivor parmaskinka

1 god salami eller liknande

1 bit chèvre

rucolasallad

jordgubbar

oliver

färdig olivröra på burk eller pesto

Sätt ugnen på 200°. Skär zucchinin, paprikan och löken i bitar. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och låt dem stå i ugnen tills de är mjuka. Lägg de varma grönsakerna i en skål och häll på olivolja och vinäger. Salta och peppra.

Dela kycklingfiléerna på längden. Svep in dem i parmaskinka och stek dem så att de får lite färg. Lägg sedan kycklingen på en ugnsfast form och låt den gå färdig i ugnen. Det tar 15–20 minuter beroende på hur stora filéerna är.

Lägg upp kycklingen och grönsakerna tillsammans med salami, chèvre, rucola, jordgubbar, oliver och färdig olivröra.

Receptet är från Näringsrik och naturlig LCHF.