Fredagssoppa!

Funderar på vad dagen kan ha att bjuda på. Solen skiner och det är ju en trevlig kontrast mot gårdagens busväder. Får kanske bli en långpromenad med lånehunden. Han har varit väldigt rädd för smällare runt nyår och tyvärr är det ju inte bara i samband med tolvslaget som det pangas. Så ibland har vi inte hunnit ut innan han vill in igen. 

Tid för matlagning blir det nog också. Varför inte en god fisksoppa! Med lite vitt vin.

Hoppas att ni alla får en skön kläm-fredag!

4 portioner:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

1 msk olivolja

1 burk krossade tomater

4 dl vitt vin

salt och peppar

300 g lax

300 g torskfilé

2 tsk vitvinsvinäger

4 dl vatten

8 green shell musslor

Aioli:

2 äggulor

2 vitlöksklyftor

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1.5 dl matolja

alla ingredienser ska ha samma temperatur

till dekoration: dill och t.ex. färska sugar snaps

Hacka lök, fänkål och vitlök. Fräs detta i en kastrull tillsammans med lite olivolja. Tillsätt de krossade tomaterna och det vita vinet. Låt stå och sjuda, gärna i 30 minuter.

Gör under tiden aioli. Rör ihop äggula med vitlök, vinäger och senap. Tillsätt oljan droppvis under omröring så att oljan hela tiden absorberas. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

Häll soppbasen i en matberedare eller mixer och mixa soppan slät. Häll sen tillbaka soppan i kastrullen och låt koka upp. Sätt sedan plattan på medelvärme. Skär torsken och laxen i kuber. Lägg ner fisken i den varma soppan och låt den ligga där i cirka 3-4 minuter. Lägg också ner green shell musslorna. Smaka till sist av soppan med salt och peppar och vitvinsvinäger.

Foto: Hans Desser. Receptet fanns med i min bilaga till Hemmets Journal förra året.