onsdag 24 oktober 2012

Årets hetsigaste vecka?

Detta kan vara årets mest fulltecknade vecka, därför har uppdateringarna här blivit lidande. På fredag, lördag och söndag ska jag medverka på Älska Mat-mässan på Slagthuset i Malmö. Jag har en monter där jag säljer mina böcker, bjuder på smakprov från lchfbutiken och visar upp tidningen Mat & Hälsa. På fredagen 12.15 står jag också på kockscenen och bjuder på något gott!

Välkomna om ni har vägarna förbi!

Här är lite snabba luncher.



fredag 19 oktober 2012

Fredag igen!

Det har varit lite svårt att hinna med bloggen i veckan. Vi fotograferar till Expressens LCHF-bilaga och då blir det inte mycket vanlig matlagning att fotografera. Och jag vill helst inte fotografera för mycket av det som sedan ska komma i tidningen.

I morse gjorde jag några pannkakor, det var länge sedan!

Jag hällde 1 msk mandelmjöl, 1 msk kokosmjöl, 1 msk riven kokos och 1 tsk fiberhusk i en mixerskål. Tillsatte 3 ägg, ca 3 msk grädde och ett kryddmått vaniljpulver. Vispade med elvisp (visp på mixerstav egentligen) och lät stå och svälla några minuter. Stekte i rikligt med smör så att de blir frasiga i kanterna.

I morse vaknade jag klockan 4 så jag är redan inne på min andra kopp kaffe! I helgen blir det mycket måltider hos vänner och på stan. Skönt med lite omväxling och hoppas att det funkar hyfsat med min "extrema diet".

Ha en skön helg!


fredag 12 oktober 2012

Hög tid ...

... att köpa nya numret av Mat & Hälsa. Jag medverkar med recept i detta nummer och framåt!


torsdag 11 oktober 2012

Oförglömligt restaurangbesök

I går tog Hans och jag tåget över till Köpenhamn. Ganska ofta känner jag att Svedala där vi bor är lite för litet och lite för mycket på landet. Funderar från och till på att flytta till Lund eller Malmö. Samtidigt är det skönt med det lugna tempot och smidigheten när man ska göra ärenden. Och i går när jag konstaterade att det tog 50 minuter från vår dörr till huvudbangården i Köpenhamn så kändes det helt okej att bo där vi bor.

Men nu till gårdagens verkliga händelse. Det efterlängtade besöket på restaurang Noma. Vi sammanstrålade med 4 vänner och steg in i de mysiga lokalerna. Kvällen bjöd på många intryck som fortfarande snurrar i huvudet. Mycket smaker och halvtokiga idéer, superba råvaror och viner som satt som en smäck i kombination. Myror och gräshoppor är inget för den kräsmagade men det var gott! Det enda jag inte klarade av var den levande räkan som skulle doppas i smörsås och sedan in i munnen. När den spratt till i min nypa släppte jag den instinktivt och den for iväg över bordet!

Personalen var charmig och påpasslig. När vi kom stod en massa servitörer (bara en kvinnlig servitris) i en helt osymetrisk formation och hejade glatt välkomna. Det var alltså inte alls stift och stelt som det kan vara på fina ställen. Det var skämtsamt och glatt eftersom de antagligen kände att vi var sådana. Är det ett mer seriöst gäng de har att göra med så rättar de antagligen tonen efter det.

Jag hade inget bra att fotografera med och ljuset var väldigt dämpat. Men titta gärna in på Emmas blogg, där hon har riktigt bra foton. Hon åt inte precis likadant som vi eftersom en del är säsongsbetonat, men mycket var samma.


Min bästa bild: Sej i kål med en grön sås som jag glömt vad den innehöll! ;-)

onsdag 10 oktober 2012

I kväll ...

... ska jag gå på världens bästa restaurang. Noma i Köpenhamn. Ja, det känns lite surrealistiskt. Att den fått utmärkelsen världens bästa restaurang, vald för tredje året i rad. Allt kommer antagligen inte att vara LCHF, men det mesta kommer nog att fungera ganska bra.

Kalaset kostar ju lika mycket som den weekend i Berlin vi planerar på höstlovet, men en gång i livet får man väl göra detta.

Jag hoppas kunna ta lite bilder på de 20 rätterna!

måndag 8 oktober 2012

Blomkålssoppa med lite gott kött

Till lunch blev det en blomkålssoppa. Eller kräm kanske är ett bättre ord. Jag är förtjust i lite tjockare soppor, tycker inte om när det är för rinnigt och löst. Och det är ju lätt att välja själv, bara ta mer vätska tills man får den konsistens man vill ha.


Blomkålssoppa

4 portioner

  • 1 stort blomkålshuvud eller två mindre
  • lite vatten
  • 1 gul lök
  • 1 burk kokoskräm (eller 2 dl crème fraiche)
  • salt och peppar
  • lite fisksås (asiatisk, bra sälta, ta annars bara salt eller valfri bra buljong)
  • 1 tsk röd currypasta
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • lite hackad mynta
  • 300–400 g skivad nötkött, jag hade köpt något som hette minutbiff
  • smör eller kokosfett att steka i


Dela blomkålshuvudet i mindre bitar och koka i en kastrull med inte alltför mycket vatten på botten. Koka med lock på så blir den mesta av blomkålen ångad och bevarar på så sätt sin smak bättre.
Häll sedan av det mesta av kokvattnet men spara det till senare. Tillsätt kokoskrämen och mixa slätt. Smaka av med salt, peppar, fisksås (eller buljong), currypasta och vitvinsvinäger.

Hacka myntan och blanda i. Skiva köttet i strimlor och stek snabbt i fettet.

Storkok med kokoskräm


I fredags var jag en sväng i Malmö och handlade bland annat lite mat på COOP Forum. Där har de en hylla med asiatiska konserver och t.ex. en kokoskräm som är mycket fin.


Jag gjorde sedan en kycklinggryta med lite röd curry och nämnda kräm. Jag gillar krämen bättre eftersom det inte blir så rinnigt. Annars kan man förvara sina kokosmjölksburkar i kylen och bara gröpa ur det fasta vita när man ska göra en gryta eller soppa.

Kycklinggryta (6–7 portioner)

  • 900 g kycklinglårfilé
  • 3 gula lökar
  • 1 stor zucchini
  • smör eller kokosfett att steka i
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 burk kokoskräm (eller det fasta i en kokosmjölksburk)
  • röd curry efter tycke och smak
  • salt och peppar


Skär kycklingen i mindre bitar, löken i båtar och zucchinin i bitar. Stek kycklingen i en stekpanna och grönsakerna i en annan. Krydda kycklingen med tomatpuré och häll i kokoskräm. Smaka av med röd curry (2–3 tsk kan vara lagom) och salt och peppar.

Jag åt grytan med en halv jättestor avokado.

torsdag 4 oktober 2012

Lunch och middag


Ja, nu har jag så mycket ägg så nu gäller det att äta omelett till exempel. Här stekte jag en rödlök i smör och hällde sedan på 3 uppvispade ägg med lite salt. Till det avokado och tomater med olivolja och vinäger. En bit god ost som var kvar sedan helgen. En riktigt smaskig lunch!


Till middag blev det köttgryta med coleslaw, avokado och tomater.

Köttgryta med coleslaw


4 portioner

700 g högrev
smör eller kokosfett att steka i
1 burk krossade tomater
1 msk paprikapulver
1 tsk örtkrydda
3 msk balsamvinäger
salt och peppar
en bit vitkål
majonnäs

  • Skär köttet i bitar och fräs i fett. Häll på krossade tomater.
  • Tillsätt paprikapulver, örtkryddor och balsamvinäger. Tillsätt lite salt och peppar.
  • Låt koka upp och sedan sjuda försiktigt i 2–3 timmar. Smaka av en sista gång med salt och peppar.
  • Strimla vitkålen fint, i matberedaren eller för hand med kniv eller osthyvel.
  • Blanda ner majonnäs i salladen till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar. 

onsdag 3 oktober 2012

Ägg ägg ägg

6-pack ekologiska ägg för 7 kronor! Och inte sådär jättekort datum heller. I morgon är det jag som tar med mig min dramaten och köper ännu fler.



I'm in heaven!

Snabb lunch

Omelett är perfekt snabbmat, i alla fall om man är på hemmaplan eller kan laga mat där man är.


Först stekte jag en rödlök skuren i klyftor. Därefter tillsatte jag 3 ihopvispade ägg med lite salt. Det får steka på medelvärme medan man rör lite försiktigt. I slutet – riven ost som får smälta lite. Vik ihop och servera med något grönt. Jag fick ju ta zucchini som jag fortfarande har mycket kvar av.

Dags för en stärkande promenad


Hur är vädret där ute?


Inte vansinnigt upphetsande, men ganska milt och stilla. Det får man vara glad för när man bor i Skåne. Att det inte blåser alltså.

Ha en bra dag!

Uppe med tuppen


Nu tycker jag det blir svårare och svårare att komma upp på morgonen. Mörkret sträcker sig längre in på dagarna och det känns onekligen lockande att ligga kvar under täcket så länge som möjligt. Men i dag lyckades jag ta mig ur sängen efter bara en snoooosning. Har mycket korrektur att göra på nya boken så det är bara att sätta i gång.

Kaffe från min nya kaffebryggare och fröknäcke med avokado. En variant på Birgittas fröknäcke med lite andra frön. Båda är goda.


Fröknäcke

½ dl solroskärnor

½ dl pumpakärnor
½ dl skalade sesamfrön

½ dl chiafrön
½ dl hela linfrön

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

½ dl neutral rapsolja
2½ dl kokande vatten

½ tsk salt


  • Sätt ugnen på 150°.
  • Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
  • Koka upp vattnet och blanda med oljan.

  • Häll vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt.
  • 
Låt stå och svälla en stund och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Sprid ut till en tunn kaka över hela plåten med baksidan av en stekspade av metall.
  • 
Grädda ca 45 minuter.
  • Ta ut och markera bitar med degskrapan.

  • Sänk temperaturen till 50° och låt stå och torka i ett par timmar, gärna med ugnsluckan på glänt.
  • Förvara brödet i en tätslutande ask eller burk.

tisdag 2 oktober 2012

Köttfärssås med tillbehör

Steker köttfärssås till kvällsmaten. Redan nu eftersom mannen ska iväg till sitt jobb och behöver en matlåda. Jag åt för ett tag sedan denna tallrik med stekt svamp och fetaost till. Vem saknar pasta?


I min köttfärssås har jag gärna 1 hackad lök, lite vitlök, tomatpuré, salt och peppar och kanske lite fisksås. Ibland lite krossade tomater. Svampen är stekt i smör och det är naturligtvis såsen också.

Dagens lunch på Nygatan


Har för tillfället dille på grönkål. Så gott att äta finhackad med salladsdressing. Detta är tonfiskröran jag gjorde i går och smaskade i mig efter träningen. Kom på nu att jag då även hade små fina tomater till. Det var också gott! Hittar du inte färsk grönkål så får du ta någon sallad som du tycker är god. T.ex. spenat eller rucola. Eller rödkål, vitkål ...

Tonfisksallad på grönsaksbädd

2 personer


  • 1 burk tonfisk i vatten 
  • 1 dl majonnäs
  • salt och peppar
  • 1 bukett färsk grönkål
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk vit balsamvinäger
  • 2 avokador


Häll av det mesta av vattnet på tonfisken och blanda med majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Hacka grönkålen fint och blanda med olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar.
Dela och kärna ur avokadorna. Lägg allt på tallrikar och hugg in.

Lite vego


Jag brukar för det mesta äta något protein både till lunch och middag. För att jag tycker det mättar bäst på lång sikt. Men ibland blir det vegetariskt när jag inte har så mycket annat i kylen. Här om dagen blev det en soppa med allehanda grönsaker. Tomatbas, mangold, rödlök och morot från kolonin. Lite extra fett och en del protein i fetaosten. Olivolja och svartpeppar ovanpå.

Men i dag blir det nog det jag åt i går kväll efter träningen. Titta in igen efter lunch så blir det en bild och ett recept.

Nu mer korrektur på nya boken.