Söndagen i bilder

Hade en lugn söndag med hemmabestyr. Började dagen med en äggröra toppad med lite ost. 3 ägg, lite salt och peppar stekte jag i en hyfsad klick smör. Rörde runt och när det hela började stelna la jag på 3 skivor ost.

Lunchen blev ännu en kylskåpssafari ...
Hittade morötter, kokosmjölk och ett kycklingben. Det blev en god soppa på 1 lök, 4 morötter som kokas mjukt och mixas med kokosmjölk. Man kan smaksätta med buljong eller bara salt, peppar, spiskummin. Jag brukar först hälla av kokspadet men spara det och sedan mixa med kokosmjölk. Behövs det sedan spädas så gör jag det med kokspadet. Frökex till.

På eftermiddagen var vi hos våra kompisar som just varit i Indien i tre veckor. Ja, man kände sig lite blek ...

... jag tog med mig frökex och kunde njuta av goda ostar och grönsaker till teet. 

På kvällen lagade jag en pizza.

3 portioner

5 dl mandelmjöl

1 tsk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 ½ dl vatten

1 ägg

2 dl riven ost (till pizzadegen)

1 liten gul lök

smör eller kokosolja att steka i

krossade tomater

100 g salami eller tunnt skivad chorizo

3 dl riven ost (till toppingen)

basilikablad

70 g rucola

vitkål med dessing

1 liten burk urkärnade svarta oliver

• Sätt ugnen på 200°.
• Blanda mandelmjöl, fiberhusk och bakpulver. Rör ner vatten, ägg och riven ost. Låt svälla i 10 minuter. 
• Bred ut degen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Gör antingen en stor eller flera små. Grädda i ugnen 10 minuter.
• Hacka löken och fräs i smör eller kokosolja. Tillsätt krossade tomater och låt det puttra en stund. Mixa såsen med en mixerstav och smaka av med salt och peppar.
• Bred ut tomatsåsen. Lägg ut salamin och den rivna osten. 
• Grädda ytterligare 10 minuter.
• Servera de nygräddade pizzorna med oliver, basilikablad och rucola- och vitkålssallad.   

Dagens middag!

I kväll svängde jag ihop en köttfärssås. Jag bryner blandfärs i smör, lägger i tomatpuré under tiden och kryddar med lökpulver, salt och peppar. Hällde i lite crème fraiche (ca 1 dl till 500 g färs), mest för att jag hade det hemma. Annars brukar jag själv inte äta det så mycket, men eftersom dottern gillar när det är crème fraiche eller grädde i så brukar hon få det och så tar jag undan det jag ska äta innan. Då brukar jag istället ta majonnäs eller bearnaissås till. Men idag räckte det bra med crème fraichen för att jag skulle bli mätt!

I dag blandade jag i också i sjögräsnudlar. Jag har fastnat för dessa nudlar och dottern och maken gillar dem också. Jag har köpt mina på lchfbutiken och de är mycket smidiga. Lite plastiga känns de när man tar ut dem ur förpackningen men de mjuknar när de kommer i den varma såsen. De ska alltså bara värmas så det är supersmidigt att slippa koka vid sidan av.

Lite parmesanost på toppen och lite grönsaksstavar till.

500 g blandfärs

1 tsk lökpulver (man kan naturligtvis också ha lök som man hackar och steker men det här är som sagt ultrasnabbt)

ca 1/2 dl tomatpuré

salt och peppar

lite balsamvinäger

300 g sjögräsnudlar

grönsaksstavar

parmesanost

Frysrensning!

Så här efter helgerna kan det behövas en vända i frys och skafferi istället för affären. I dag lagade jag en zucchinisoppa till lunch. Ni som läste min blogg i slutet av sommaren vet att vi bar hem massor av kilon zucchini från vår koloni. Jag rev den då och la den i påsar.

Jag tinade påsarna lite i mikron. Jag hackade och fräste 1 lök och hällde på vatten. Sedan fick zucchinin tina färdig i det kokande vattnet. En buljongtärning och sedan det vita och tjocka i kokosmjölksburken. Man kan naturligtvis också ta crème fraiche eller grädde. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Till detta stekta färdiga köttbullar. Inte världens nyttigaste men snabbt och enkelt.

4 portioner

2 medelstora zucchinis

1 gul lök 

smör att steka i 

1 burk kokosmjölk, det fasta vita

1 buljongtärning utan tillsatser, jag tog Kung Markattas kycklingbuljong

salt och peppar

saften av 1/2 citron ca

Beskrivning se ovan. 

God morgon 2013

Gott nytt år kära läsare!

I går var jag trött i mössan efter ett trevligt nyårsfirande. Vi var tre familjer som träffades och åt en god buffé. Det blev inga klackar på dansgolvet men väl en massa prat runt bordet. Glatt, varmt, allvarligt om det som varit, det som är och det som komma skall.

Jag känner mig tacksam över alla mina fina vänner och det är samvaron med dem och min familj som är viktigast för mig.

Nu är det en vanlig onsdag och dags att ta tag i en del praktiska göromål. Vi har målat golvet i sovrummet (vitt) så nu ska saker och ting placeras tillbaka. Ett bra tillfälle att rensa ut!

Dagen började jag med två fröknäcke med avokado på. Lite salt och peppar och så en kopp kaffe.

Knäcket är Birgitta Höglunds men jag hittade ett modifierat recept hos Erika på LCHF till vardags och fest. Ja, det är samma recept men lite annat gräddande. Det tycker jag funkade perfekt. Tack Erika!

FRÖKNÄCKE (LCHF)

1 plåt

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrön

0,5 dl hela linfrön

2 msk pofiber

1 msk fiberhusk

0,5 tsk havssalt

0,5 dl (50 g) kokosfett utan smak (eller osaltat smör)

2,5 dl kokoande vatten

Lite flingsalt att strö över

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält kokosfettet i en kastrull och häll på vattnet och låt det koka upp. Häll vätskan över torrvarorna och blanda ordentligt. Låt smeten svälla i ca 10 minuter.

Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och sprid ut till en kaka på ca 30x33 cm (Erika la en plastfolie och kavlade, jag brukar ta min metallstekspade och sprida ut, det tycker jag funkar perfekt). Toppa med lite flingsalt. Grädda i 20 minuter i 150 grader, ta sedan ut och skär i bitar. Ställ in igen ytterligare 10-20 minuter tills knäcket börjar få lite färg.

Sänk temperaturen på ugnen till 50-75 grader och låt knäcket stå tills det torkat helt. Låt ugnsluckan vara lite öppen, enklast genom att sätta en trägaffel för luckan.

Förvara i lufttät burk.

Nu dags för resten av dagen! 

Gott Nytt År!

Gott nytt år kära ni!

Mitt nyårslöfte är att börja blogga lite mer! Haha!
Har fått en ny fin kamera så jag hoppas att det kommer att bli lättare och roligare för mig att dokumentera det jag gör.

Nu har jag paljettklänningen på och korgen med mitt bidrag till nyårsbuffén är packad. Snart åker vi upp till Höganäs för att fira med goda vänner.

Massor av kramar och på återseende!

Nya boken i min hand!

I går fick vi nya boken, den elfte i ordningen, i brevlådan.
Det är alltid lite nervöst att bläddra ... har allt blivit rätt?

Finns att beställa på bland annat Bokus.

Lite vanliga rutiner igen

Nu har jag haft ett långt blogguppehåll. Beroende på mycket jobb, resor och konstiga rutiner. På höstlovet var vi ett par dagar i Berlin och det var roligt och trevligt. Jag och Hans har varit där ganska mycket och speciellt Hans. Han pluggade där ett halvår i slutet av 80-talet och även ett år i slutet av 90-talet när vi hade träffats. Jag var nere och hälsade på säkert 7-8 gånger det året, så stan är bekant även om den har förändrats mycket. Det såg jag redan för två år sedan när jag var där med mina tjejkompisar. Nu var det äntligen dags för Hans att återvända och Tora, som ska plugga tyska på högstadiet och är intresserad av Tyskland, såg fram emot ett besök. Vi var runt på ett par museer, tittade på olika stadsdelar, åt olika typer av mat och shoppade lite. Härligt att bara ta dagen som den kommer och uppleva saker tillsammans.

I helgen som gick var jag på hälsomässan Allt för Hälsan i Stockholm. Det var också intensiva dagar med mycket publik, två uppträdande och umgänge med kollegor i montern och en middag ute. Mycket skratt och trevliga möten.

Nu förbereder jag kommande fotograferingar genom att försöka få ordning hemma. Dels för att slippa tänka på saker som ska plockas undan och se "röran", men också för att få lite struktur i framför allt köket. I dag blir det en tur till återvinningsstationen och städning i kylskåpen. Ja, jag har två kylskåp för att få plats med allt.

Har nu även fått ordning på maten efter lite oordning. Resor och perioder med mycket jobb skapar alltid lite kaos, men det har ändå gått ganska bra.

I går gjorde jag en kycklinggryta med lök och paprika. Hade även i lite kikärtor som inte är så LCHF men inte det värsta man kan äta. Kryddade med röd curry (thaikrydda), salt och peppar och hällde i en burk lite extra krämig kokosmjölk. Till det hade jag smörfräst hackad färsk grönkål. Gudagott!