God mörk chokladkaka

I går uppvaktade vi en student och jag hade ombetts att baka en glutenfri chokladkaka eftersom det fanns allergiker i församlingen. Jag passade på att göra den riktigt fin så att den samtidigt kunde förevigas och sedan synas i nästa bok. Detta foto är förstås inte taget av ett proffs, så det fina fotot får ni vänta på. Men receptet kommer här:

6 st ägg 


300 g mörk choklad, 70 % 


2 msk socker (kan uteslutas)

1 dl vispgrädde 


smör till formen 


1 dl kokosflingor till formen 


100 g mörk choklad till glasyr och garnering 


ca 20 g smör

200 g hallon

200 g blåbär

200 g björnbär

jag pudrade den dessutom med 1 tsk florsocker genom en liten sil

• Sätt ugnen på 200°.
• Dela äggen och vispa vitorna till ett hårt skum.
• Hacka chokladen och smält den sedan i vattenbad. Rör ner gulor, grädde och socker i chokladsmeten.
• Vänd försiktigt ner äggvitorna i chokladsmeten och blanda väl med lugna rörelser.
• Smörj en form med löstagbar botten och strö kokos i den. Häll i smeten.
• Grädda i mitten av ugnen 15 minuter.
• Låt svalna och ställ sedan i kylskåp. När den har svalnat kan man flytta över den till ett snyggare fat. 
• Smält 100 g choklad i vattenbad och forma några krumelurer genom att försiktigt hälla chokladen på ett smörgåspapper med hjälp av en sked. Blanda smöret i den smälta chokladen och häll sedan glasyren över kakan. Dekorera med en gång med bären och ställ in kakan i kylskåpet. 
• Ta gärna fram den minst en timme innan servering. Lägg till sist på chokladkrumelurerna.